Mairie de VALDERIES

Ouverture du bar-restaurant "L’Authentique".

dimanche 24 août 2014 par Pierre RICCA

Le nouveau bar-restaurant « L’Authentique » situé route de Valence à Valdériès a ouvert ses portes vendredi dernier dans des locaux flambants neufs au rez-de-chaussée du bâtiment communal multifonctions. Cela faisait 8 ans que le village était dépourvu de restaurant et pour marquer cet évènement, André Cabot, maire et conseiller général de Valdériès a remis officiellement le 11 août 2014 au gérant Jérôme Fabre la plaque de la licence IV des débits de boissons. Cette licence, propriété autrefois de la famille Hérail, avait été acquise par la municipalité afin qu’elle soit conservée dans la commune. Originaire de Lescure, âgé de 41 ans, célibataire et père de 2 enfants, Jérôme Fabre a effectué ses études à l’école hôtelière de Mazamet où il a obtenu un baccalauréat professionnel en restauration et un CAP de pâtissier. Il a été durant 6 ans le gérant du restaurant « Les berges d’Albi ». Il est connu des valdérois puisqu’il a été joueur et entraineur au RCV XIII mais aussi bien implanté dans le milieu associatif de la région. En effet, c’est lui qui préparait tous les ans le réveillon de la Saint Sylvestre qui avait lieu à la salle polyvalente de Valdériès, ce qui lui a permis d’acquérir une bonne expérience dans ce type de réception. Pour l’instant, la cuisine étant encore en travaux, seul le bar est ouvert. La partie restaurant ouvrira début septembre. L’établissement disposera de 2 salles, une de 30 couverts pour les repas de midi, une seconde au sous-sol avec grand écran capable d’accueillir des groupes, des séminaires et des réunions de 150 personnes. Jérôme sera en cuisine et a prévu d’embaucher un serveur. Sauf demandes particulières, le restaurant sera ouvert uniquement à midi du lundi au mercredi pour les repas « ouvriers » au tarif de 12 €, et midi et soir du jeudi au dimanche avec des menus à 20 et 32 € plus raffinés et proposant plusieurs déclinaisons. « J’élaborerai de la cuisine traditionnelle, des plats du terroir simples et bons, le tout préparé à base de produits locaux frais » nous précise le gérant. Quant à André Cabot, très satisfait de l’ouverture de ce commerce, il a tenu à ajouter : « La démarche d’aujourd’hui revêt une importance particulière. Il s’agit d’une étape supplémentaire pour relancer l’activité sociale, économique et associative du village et même bien au-delà. » Nous souhaitons pleine réussite à Jérôme Fabre dans son activité.

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