Mairie de VALDERIES

Réouverture du bar-restaurant l’Authentique.

mercredi 19 avril 2017 par Pierre RICCA

Fermé depuis la fin de l’année dernière, le bar-restaurant « L’Authentique » situé route de Valence à Valdériès va ouvrir à nouveau ses portes le 11 avril 2017. La nouvelle propriétaire de ce commerce est Mme Boyer, Svetlana, 52 ans, mariée à un agriculteur de Lédergues. Cette mère de 3 enfants, originaire du Sud-Est de Moscou, est arrivée en France il y a 20 ans. Après avoir été professeur de langues étrangères, elle est devenue agricultrice puis a exercé le métier de cuisinière à temps partiel dans le restaurant de son fils à Cambon. Depuis 2010, avec son mari qui élève des vaches limousines, le couple a développé la vente directe de viande de bœuf et de veau au label rouge « Blason Prestige ». La reprise d’un second restaurant à Valdériès s’inscrit dans un projet familial ayant pour principe « de la ferme à l’assiette ». Le restaurant valdérois proposera donc à la clientèle des produits frais provenant de la ferme familiale et préparés dans les cuisines de l’Authentique. Mme Boyer nous précise : « Le restaurant sera axé sur les viandes et les plats d’autrefois que l’on ne trouve pas ailleurs. Il s’agit des plats de nos grands-mères : poitrine de veau farcie, daube, blanquette, sauté de veau etc.. Je cuisinerai moi-même ces plats anciens puis je passerai également en salle pour avoir le contact avec les clients. J’envisage d’embaucher une personne à temps plein en cuisine et au début un serveur à mi-temps pour m’aider. Je suis pour le maintien du lien inter-entreprises de la région. » Ce commerce sera fermé uniquement le lundi, ouvert tous les midis des autres jours et les soirs du vendredi, samedi et dimanche. Il proposera à midi un menu tout compris à 13,40 € et le soir et les week-ends 2 formules à 19 et 25 € (vin et café en plus). Pour toutes réservations : 06.33.18.74.72. Nous souhaitons la bienvenue dans notre commune à cette nouvelle restauratrice et une pleine réussite dans son activité.

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