Après une courte parenthèse consacrée à des travaux, le bar-restaurant de Valdériès rouvre sous une nouvelle identité. Rebaptisé « L’Estanquet – A Mezzu Mezzu », l’établissement entame un nouveau chapitre porté par son propriétaire Christophe Fournié.
C’est le 2 février 2026 que « L’Estanquet – A Mezzu Mezzu » a ouvert ses portes. À sa tête, Christophe Fournié, 46 ans, originaire de l’Ariège, a choisi de renouer avec sa 1ère vocation : la restauration. Un retour aux sources après un parcours professionnel dense. Ancien boucher-charcutier-traiteur, il a également exercé comme formateur indépendant dans le secteur du transport. Pour cette nouvelle aventure, il peut compter sur le soutien de sa compagne Audrey, salariée de l’établissement.
Fortement attaché à la Corse où il séjourne régulièrement, le nouveau gérant a souhaité insuffler à sa cuisine une inspiration méditerranéenne assumée. Grâce à des relations amicales solides sur l’île, il s’y approvisionne directement, notamment durant les périodes de vacances scolaires, moment où l’établissement fermera temporairement. À la carte, les clients retrouveront ainsi des produits locaux, des spécialités corses et des plats du terroir tarnais revisités avec une touche insulaire. Nouveauté dans l’établissement : une boucherie (viande de bœuf, agneau, porc, volailles) est à disposition de 7h00 jusqu’aux horaires de fermeture.
Le choix des circuits courts constitue un pilier du projet. Christophe Fournié privilégie les petits producteurs, en particulier pour la viande. « Je travaille en direct avec les éleveurs afin d’assurer une traçabilité complète et pouvoir expliquer à nos clients l’origine des produits, du pré à l’assiette ».
Côté fonctionnement, l’établissement ouvre chaque matin à partir de 7 heures pour les petits-déjeuners. Le service du midi est assuré du lundi au vendredi avec des formules à 17,50 €, un menu complet à 20 € et un plat du jour à 12 €. Le bar est ouvert du lundi au samedi. Les jeudis et vendredis soir sont consacrés aux apéro-braséro avec planches de bœuf, tapas, vins régionaux et corses, avec animations en saison, jusqu’à 22 heures. Le samedi, midi et soir, des menus améliorés sont proposés. Des plats à emporter sont également disponibles. L’établissement est fermé le dimanche, sauf lors d’événements particuliers.
La commune souhaite la bienvenue à ce nouveau commerçant et lui adresse ses meilleurs vœux de réussite.
Réservations : 05 63 46 06 44 – Mail : estanquet81@gmail.com – Facebook : L’Estanquet de Valdériès